Top šefpavārs Antonija Lofaso Atjauno Mājas Virtuvi

Satura rādītājs:

Top šefpavārs Antonija Lofaso Atjauno Mājas Virtuvi
Top šefpavārs Antonija Lofaso Atjauno Mājas Virtuvi

Video: Top šefpavārs Antonija Lofaso Atjauno Mājas Virtuvi

Video: Top šefpavārs Antonija Lofaso Atjauno Mājas Virtuvi
Video: Šefpavārs Raimonds Zommers degustē dārzeņus bērnudārza ēdnīcā! 2024, Marts
Anonim

Fanu iecienītākā spēle, kas parādās Bravo “Top Chef” šefpavāra divās sezonās, pavāre Antonija Lofaso pašlaik atjauno savu nesen iegādāto Venēcijas pludmali, Kalifornijā, kur gala mērķis ir viņas galvenā virtuve. Viņa var šķist neprātīga, lai pievienotu vēl vienu lietu savam šķīvim kā Melnā tirgus dzērienu bāra izpilddirektora šefpavārs Studio City, Kalifornijā, Campbell veselības kampaņas "Adrese sirdij" seja un nesen izdotās Aizņemtās mammas pavārgrāmatas autore. Bet, lai gan viņa, iespējams, vēl nepārdod savu ūsu par āmuru, viņas tēvs pats veic remontu patiesā DIY veidā, tāpēc viņai nav daudz jāuztraucas.

Es tikos ar Antoniju viņas restorānā, kur viņa ir pazīstama ar to, ka gatavo tādus ēdienus kā velnišķotas paipalu olas, ceptas ziedkāposti un pildītas zuchinni puķes. Blakus virtuves darbinieku burzmai, kas gatavojās vakara atklāšanai, viņa dalījās ar to, kā viņas mīlestība pret ēdienu un ģimeni ir ietekmējusi viņas virtuves dizainu.

Tātad, kāds ir bijis šīs mājas atrašanas process?

Mēs gribējām pārcelties no vietas, kur mēs tik daudz gadus dzīvojām Beverlihilsā. Venēcijā cilvēki ātri samaksāja skaidru naudu par mājām, un es divu dienu laikā pēc piedāvājuma iesniegšanas tiku pārsolīta. Tas bija vienkārši traki. Šī mazā vecā 93 gadus vecā sieviete man pārdeva savu māju, jo es apsolīju, ka es rūpēšos par viņas citronkoku, un teicu, ka vēlos tur audzināt savu meitu. Viņa tur bija kopš 1943. gada. Mājai nekas nav darīts. Viss pārējais blokā tiek vai nu pārbūvēts, vai arī joprojām pieder vecās skolas cilvēkiem, kuri nav pieskāries viņu mājām. Tas tagad ir tāds Venēcijas skaistums, ka tur ir vai nu neliela savrupmāja, vai arī ir šī lieliskā mazā pludmales māja, kas man šobrīd ir.

Kad jūs sākāt remontu un kad, jūsuprāt, tas tiks veikts?

Mēs to sākām pagājušajā gadā, un tas jādara līdz vasarai. Bet mans tētis visu darīja ar vienu no saviem draugiem. Viņš visu savu dzīvi ir bijis būvniecībā. Ja es algotu kādu citu ienākt, tas būtu apvainojums.

Kādi ir jūsu vispārējie plāni attiecībā uz virtuvi?

Es darīšu itāļu Toskānas flīzes visur. Es domāju kaut ko līdzīgu manas vecmāmiņas zemnieciskajai virtuvei Itālijā ar varbūt cietu akmens trauku grīdu. Es gribu lielu izlietni, kur mēs varam vienkārši izmest visus traukus un tos izsmidzināt. Šī virtuve būs darbspējīga - nekas dižs. Es tērēšu naudu manai krāsnij, nevis skapim. Salas centrā apakšpusē būs skapis, kas paredzēts lietām, kuras nevēlos parādīt, piemēram, Tupperware, un atvilktnes maniem mazajiem sīkrīkiem. Bet tie paši nerūsējošā tērauda plaukti, kas man ir šeit, melnajā tirgū un tur visus manus sausos izstrādājumus, podus un pannas, ir tas, kas man būs mājās, lai es varētu parādīt visas savas plāksnes un krūzītes un savu vafeļu ražotāju. Tas ir tikai funkcionālāk, un man būs ārā mani miltu un cukura trauki, visas manas jaukās olīveļļas un labības kastes. Un iemesls, kāpēc jūs to darāt, ir tāds, lai nebūtu atkritumu. Jūs tur nemeklējat to 8 gadus veco sāls kasti. Manas mammas virtuvē es saku: "Cik ilgi šī ceptā pupiņu bundža šeit ir bijusi?" Man varbūt nav pat trauku mazgājamās mašīnas. Mana lielā lieta ir likt manai meitai mazgāt šķīvi pēc ēšanas. Tā es uzaugu. Pat tagad, kad cilvēki nāk pāri, mēs visi vienkārši mazgājam un žāvējam traukus kopā. Un es arī meklēju, vai man var būt vietas wokam. Es meklēju, vai man var būt vieta wokam. Es meklēju, vai man var būt vieta wokam.

Es priecājos, ka jūs to izaudzinājāt, jo es zinu, ka veselīga ēšana jums ir svarīga, jo tā ir kampaņas “Kempbels“Uzrunājiet savu sirdi”seja. Tāpat kā wok, kādas citas lietas jūs iesakāt iekļaut, kas atvieglo veselīgu uzturu?

Man svarīgs ir aprīkojums. Vissvarīgākais ir tvaikonis un broileris, un jūsu grils ir ārpusē. Es uzskatu, ka cilvēki neizmanto savu broileru tāpat kā tajā laikā, kad to izmantoja jūsu vecāki. Bet jūs saņemat šo līdzīgo garozu, kuru meklējat, kad jūs sēžat bez eļļas, un tāpat kā ar grilu. Grils ir ideāla vieta neatkarīgi no tā, vai jūs sasmalcināt vistas gabalu, zivis vai liesu gaļu. Tas ir tikai lielisks ēdiena gatavošanas komponents, neizmantojot visu eļļu.

Atgriežoties pie grila - izklaide ārpus telpām ir daļa no dzīves šeit, Dienvidkalifornijā. Vai jums patīk šī dzīves daļa šeit?

Jā! Es arī pamatā būvēju virtuvi ārpusē. Man ārā būs ledusskapji, un man ir uzbūvēts galds ar zāļu dārzu, kas iet uz leju galda centrā. Kad jūs runājat par to, kā padarīt savu ēdienu mazliet svaigāku un vēlamāku bez visiem taukiem, tas ir svaigi garšaugi. Tātad, kamēr jūs sēžat un ēdat visu galdu, mums būs svaigs baziliks, svaigi timiāns, ko vien vēlaties.

Es mīlu šo ideju. Tātad, no kurienes ir visa jūsu iedvesma? Vai jūs apgriežat attēlus no žurnāliem vai skatāties vietnē Pinterest?

Mans partneris šeit, melnajā tirgū, - viņa sieva ir dizainere. Viņa izstrādāja melno tirgu un palīdz izstrādāt mūsu nākamo norises vietu. Viņa man teica: “Es tevi pazīstu, es zinu, kas tev ir svarīgs. Es tikai sūtīšu jums mantu attēlus un pastāstīšu, kas jums patīk.” Lai arī es esmu ēdiena māksliniece, dizaina ziņā es īsti nezinu, ko vēlos uzreiz. Cilvēki nesaprot, kad viņi pirmo reizi sāk kaut ko izstrādāt, ka tas atspoguļos jūsu personību. Un es sev jautāju: "Kas es esmu?" Tas ir tik daudz vairāk dvēseles meklējumu, nekā es biju paredzējis. Šī ir pirmā reize, kad es esmu savās mājās pati ar savu meitu. Kā es vēlos, lai šīs mājas izskatās? Kā izskatās mūsu dzīve?

Tā kā mēs runājam par identitātes tēmu, kā jūs virtuvi izmantojat savādāk mājās nekā tad, kad esat šeit restorānā vai gatavojat ēdienu kaut kur citur?

Tas ir smieklīgi, jo man tā nav. Tādā pašā veidā mēs atvērām virtuvi šeit, Melnajā namā, tā būs pietiekami atvērta mājās, kur es varu būt daļa no tā, kas notiek šeit, bet ne pārāk priekšā un centrā. Pieaugot, Ziemassvētku vakarā mamma gatavoja maltītes laikā, jo mēs vienmēr visu darījām kursos. Mums nebija tikai pāris kodumi šeit un tur. Tas vienmēr bija ēdieni. Tāpēc man jābūt daļai no tā, kas notiek pie galda, bet arī ēdiena gatavošanai.

Šķiet, ka pieaudzis, virtuve bija vieta, kur jūsu ģimene patiešām pulcējās

Virtuve ir mājas sirds, cik esmu noraizējies. Jūs varat pateikt cilvēkiem mīlestību pret ģimeni un viņu dzīves veidu, ja ir iesaistīta viņu virtuve. Es esmu bijis mājās, kur jūs ieejat virtuvē, un jūs zināt, ka tā nav vieta, kur pavadīt laiku. Un es esmu bijis mājās, kur virtuve ir tik niecīga un nekustīga, visi sēž apkārt. Kad cilvēkus pievilina jūsu virtuve, ir siltuma, kopības, ģimenes izjūta - mana vecmāmiņas māja bija tāda. Manai tantei ir māja Longailendā, kur viņas virtuvē nav kur sēdēt, tā ir tik maza, bet mēs atrodamies sēžam uz grīdas. Es sēdēšu uz grīdas kopā ar bērniem, kamēr viņa gatavo ēdienu, jo kaut kas tevi vienkārši tur ieved.

Tātad, kādas ir jūsu izjūtas par oficiālu ēdamistabu? Vai vēlaties, lai virtuvē būtu atpūtas zona, lai izklaidējoties varētu sarunāties ar cilvēkiem?

Man tā būs abas. Es uzaugu tur, kur mēs vienmēr sēdējām pie virtuves galda. Tas vairāk padarīja to par pusdienošanu, kad mana mamma uzlika uz tā linu galdautu. Centra salā būs sēdvietas, jo no rīta, kad mana meita gatavojas skolai, es vēlos atrasties vienā istabā ar viņu, kamēr viņa ēd. Man vienkārši nepatīk atstāt bērnus ēst pašiem istabā. Tam vajadzētu būt komunālam. Tātad, ja es mazgāju traukus vai gatavoju pusdienas vai gatavoju kaut ko vakariņām, viņa var būt priekšā un centrā, lai es varētu šeit sazināties, kamēr es pārvietojos. Tas ir par to, ka mēs pavadām laiku kopā, runājam un esam tajā brīdī. Mēs nesēžam pie televizora un neēdam. Šie mirkļi ir piektdienu vakaros, kur jūs veicat ballītes laiku, jūs nometat spilvenus un gatavojat uzkodas.

Runājot par jūsu meitu, es zinu, ka jūsu jaunā pavārgrāmata ir vērsta uz veselīgām maltītēm, ko vecāki var pagatavot bērniem un kopā ar viņiem. Kā jūs domājat, cik svarīgi ir, lai jums būtu vieta, kur jums patīk gatavot ēdienu, kas cilvēkiem radītu vēlmi gatavot ēdienu kopā ar saviem bērniem?

Dīvainā kārtā es nedomāju, ka šie divi iet kopā. Esmu dzīvojusi skaistās mājās un dzīvojusi mazos Ņujorkas dzīvokļos, un visos esmu gatavojusi nepārtraukti. Manā dzīvoklī Ņujorkā skapis atradās virtuvē. Iepriekšējā dienā man bija jāsāk Pateicības dienas vakariņas, jo man bija krāsns, kurā, iespējams, iekļāvās mans tītars. Bet tas mani neatturēja no tā, ka manā mājā Pateicības dienas vakariņās ir 15 cilvēki. Es jūtu, ka šai motivācijai ir jābūt kaut kur dziļāk. Jūs nevarat teikt: "Es nevaru gatavot ēdienu, jo tas ir tik grūti, jo mana virtuve nedarbojas." Motivācija gatavot ēdienu kopā ar ģimeni nāk no kaut kā daudz dziļāka par to, kādi piederumi jums ir, kāda izskatās jūsu virtuve vai kam ir piemērots aprīkojums. Ja jūs to gaidījāt, tas nekad nenotiks. Es nebūtu varējis gatavot meitai visu šo gadu. Kad es pirmo reizi saņēmu šo māju, mana tante un māsīcas nāca klāt. Man nebija nevienas manas lietas izsaiņotas, un es pagatavoju šīs milzīgās vakariņas no omāra un krabju nagiem un salātiem. Mēs salikām divus vecus terases galdus, daži cilvēki sēdēja uz vecām mēbelēm, dažiem bija plastmasas dakšas, dažiem bija parastās dakšas. Un, iespējams, tā bija viena no labākajām vakariņām, kāda man bijusi.

Vai jūs uzreiz sākāt visu pārveidošanu, vai arī vispirms mēģinājāt dzīvot mājā un saprast, ko vēlaties?

Mēs vispirms mēģinājām dzīvot mājā. Es joprojām jūtu, ka šeit dzīvojošo vecāko cilvēku enerģija joprojām ir šeit. Sākumā tas bija ļoti stāvošs. Es jutos pārvietota. Es jutu, ka tās nav manas mājas. Vispirms mēs sākām vannas istabu, kas faktiski notiks desmit dienu laikā, un pēc tam mēs virzāmies tieši uz virtuvi. Bet tas bija smieklīgi, jo mēs iztīrījām sienas un popkornu griestus viesistabā, un tad es no tā biju: "Es nevaru strādāt šajā virtuvē, pavelciet šīs sienas uz leju!" Tāpēc mēs izdarījām dažus pamatdarbus, un mēs drīz apmeklēsim virtuvi.

Tātad, jūs zināt savu ceļu pa virtuvi, bet kā ar būvlaukumu? Vai jūs aktīvi palīdzat tētim darbā?

Es noteikti neveidoju lietas ar viņu, bet varbūt virtuvē es būšu. Vistuvāk es nonācu otrā dienā, kad es dzirdēju, ka kaut kas iekrīt vannas istabā, un es tur ieskrēju, un viņš uzlika ģipškartona plāksnes, un es esmu līdzīgs: “Labi, tēt, tev vairs nav 40 gadu. Jūs nevarat vienā rokā turēt ģipškartona gabalu un vienlaikus urbt.” Viņš man teica, lai pēc palīdzības saņemtu brāli, bet es viņam teicu, ka es varu pacelt ģipškartona daļu! Mans tētis visu mūžu ir bijis tik daudzās mājās un veicis tik daudz celtniecības darbu, taču viņš ir minimālists. Ja tas būtu viņa ziņā, viss būtu baltas sienas, vannas istaba būtu balta flīze, un viņš teiktu, ka viss, kas jums nepieciešams, ir Mason burka ar tajā esošo zobu suku un skūšanās komplekts. Un es gribu krāsu. Kaut ko, kas man maksās naudu, viņš nevēlas darīt. Viņš atgriezīsies no mājas depo un man pateiks,"Vai jūs zināt, cik tagad ir ģipškartona?" Un es esmu līdzīgs: "Lūdzu, nesāciet šīs sarunas ar mani!" Bet es esmu ļoti rokās. Un smieklīgākais ir tas, ka man ir divi brāļi, bet es esmu vienīgais, kurš vēlas uzzināt par šo lietu. Viņš sēž tur un paskaidro man lietas. Es viņam jautāju, kas vannas istabā notiek aiz flīzes, jo viss, ko es šobrīd redzu, ir 2x4. Un būvatļaujas ar visiem kodiem ugunsbīstamībai, logu atdalījumiem un durvīm … Es tik daudz mācos visā šajā procesā. Un būvatļaujas ar visiem kodiem ugunsbīstamībai, logu atdalījumiem un durvīm … Es tik daudz mācos visā šajā procesā. Un būvatļaujas ar visiem ugunsbīstamības kodiem, logu atdalījumiem un durvīm … Es visu šo procesu mācos tik daudz.

Nu, manuprāt, tas ir tik lieliski, ka tavs tētis to dara, jo tas tiešām jutīsies kā tavas mājas vairāk nekā tad, ja svešinieks darītu darbu

Jā, patiesībā cilvēki Venēcijā nosauc savus īpašumus tāpat kā Itālijā. Cilvēki pāri ceļam nosauca viņu par Casa De Mi Abuelos. Es domāju, ka savu māju nosaukšu par Casa De Mi Padre, jo viņš to uzcēla.

Lai iegūtu iespēju laimēt savu virtuves pārvērtību 50 000 ASV dolāru vērtībā, piedalieties Kempbelas konkursā vietnē

Ieteicams: